Pieter over... BBQ-weer

Pompidom... wat is het heet hè? De pompoenen en courgettes houden er wel van! 's Avonds is het ideaal weer om de BBQ aan te maken, dus dat heb ik vanavond maar weer gedaan. Heb voor de gelegenheid maar even wat kabouterkleren aangetrokken. Overdag sta ik gewoon ontbloot te schoffelen, hoor! 't Is anders veel te warm!

Vanavond stond gemarineerde kip, courgette-carpaccio, courgette-couscous (jaja, veel courgettes in de tuin!) en meloen op het menu. M'n gasten en ik hebben ervan gesmuld!

Moestuindiner voor twee

Tuin 54a - juni 2016

Pieter over... - De zonnebloem

Dit weekend zag ik de eerste zonnebloemen van dit jaar! Wist u dat de zonnebloem oorspronkelijk uit Noord- en Zuid-Amerika komt? Hier werden de zonnebloemen als zonnegod gezien door de indianen. De indianen gebruikten de olie uit de zaden en de bloemen voor medicijnen. In de zestiende eeuw werd de zonnebloem door Spaanse zeelieden naar Europa gebracht. En hier staan ze dus schitterend oranje en geel te wezen in tuin 54a.

Pieter in de keuken - Spitskool

De spitskolen zijn klaar. Spitskool is een gezonde koolsoort, boordevol vitamine C. Meer dan dát heb ik er als tuinkabouter eigenlijk niet over te zeggen.

Ik sneed één van de kolen af en nam 'm mee naar de keuken. Samen met een stukje kip, een puntpaprika, wat kastanjechampignons en pinda's wokte ik er een spitkool-met-kip-en-pinda's-gerecht van.

Ingrediënten:
- 1 spitskool
- 250 gram kastanjechampignons
- 1 puntpaprika
- 300 gram kipfilet
- 2 teentjes knoflook geperst
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels sojasaus
- 40 gram pinda's

Snij de kip in stukjes en doe samen met de sojasaus en de olie in een kom. Roer door en laat 15 minuten marineren.
Snij ondertussen de spitskool in reepjes en de kastanjechampignons en paprika in stukjes. Pers de knoflookteentjes.
Verwarm daarna een wok en bak de kipstukjes en de marinade goudbruin en gaar. Haal uit de pan en leg op een bord. Doe dan de knoflook in dezelfde pan, bak even en voeg dan de spitskool en paprika toe. Roerbak ongeveer vijf minuten. Bak de champignons even mee. Voeg daarna de kip weer toe samen met de pinda's en roer het geheel goed door.

Smakelijk eten!

Pieter in de keuken - Aardbeien uit de oven

Oh, oh, wat staat er veel onkruid in de tuin. Bio-Bert en Kabouter Sam hebben 'n paar dagen verlof. Ik voelde er niet veel voor om in m'n eentje te gaan schoffelen, dus vanavond heb ik wederom keukendienst gedraaid. En wederom een smakelijk (en simpel!) aardbeiengerecht gemaakt.

Ingrediënten:
- 2 eieren losgeklopt
- 3 eetlepels honing
- rasp en sap van een 1/2 sinaasappel
- 250 gram Griekse yoghurt
- 1 theelepel vanille-extract
- 200 gram aardbeien (maar liever nog véél meer!)
- 2 eetlepels pistachenoten
- 1/2 eetlepel korianderzaad, fijngestampt

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Klop de eieren, 2 eetlepels honing, yoghurt, vanille-extract en sinaasappelrasp tot een glad beslag.
Was de aardbeien en halveer. Doe ze in een kom met het sinaasappelsap en 1 eetlepel honing. Laat ze zo 15 minuten staan.
Verdeel de aardbeien over vier kleine ovenschaaltjes, giet het yoghurtmengsel eroverheen en bestrooi met de noten en het korianderzaad.
Bak in 20 minuten tot het yoghurtmengsel net gestold is en dien warm op.

Pieter in de keuken - Aardbeiencake

Eigenlijk heb je het als tuinkabouter het hele jaar door druk. Zaai-klaar maken, oogsten en winter-klaar maken van de tuin gaan moeiteloos in elkaar over. Momenteel heb ik het druk met het oogsten van aardbeien. Veel oogsten betekent ook veel tijd doorbrengen in de keuken. Deze week maakte ik deze aardbeiencake.

Ingrediënten:
- 120 gram (bio-room)boter
- 100 gram oerzoet
- 2 eieren
- 1 zakje vanille-suiker
- 200 gram speltbloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 240 ml (amandel- of rijst-)melk
- 250 gram aardbeien, gewassen en in vieren gesneden

Verwarm de oven voor op 170 graden. Leg bakpapier in een springvorm of bakblik. Meng in een grote kom de boter en het oerzoet tot een luchtig geheel. Roer de eieren en de vanille-suiker erdoor. Mix de bloem en het bakpoeder erdoorheen. Klop de melk door het mengsel tot u een glad geheel krijgt. Giet het beslag in de bakvorm en leg de aardbeien erop. Bak de cake in circa 45 minuten gaar.

Pieter in de keuken - Aardbeienijsjes

Het aardbeienseizoen is losgebarsten. Eerst twee aardbeien geoogst - Jippie! Toen een klein bakje - Jippie!! Daarna een groter bakje - Jippie!!! Dáárna een kilo - Jippie!!!! En toen een emmer - Jippie!!!!!

Met zulke grote hoeveelheden kun je gaan experimenteren in de keuken. Ik maakte deze heerlijke aardbeienijsjes!

Ingrediënten voor 8 ijsjes:
- 200 gram aardbeien
- 1 zakje santen (kokoscrème)
- 100 ml water

Los de santen op in het water in een klein pannetje. Maak de aardbeien schoon en voeg toe. Breng zachtjes aan de kook. Pureer de aardbeien grof. Vul de ijsmallen. Wacht tot de ijsjes bevroren zijn.

Tip van Noortje: voeg wat fijngesneden muntblaadjes en/of ander fruit toe.

Fred - Gedaan met de rust...

Vanmiddag zat ik lekker te dutten onder de raapstelen in de koude bak. De raapsteeltjes waren deze week geoogst, dus ik ging ervanuit dat ik voorlopig rustig onder de resterende sprietjes kon blijven zitten; beetje genieten van het zonnetje en de aangename temperatuur in de bak. Niets was minder waar.

De gezaaide sla groeide zo hard, dat de plantjes uitgezet moesten worden. En daarom moest er wat onkruidvrij gemaakt worden, zodat de slaplantjes op hun gemakkie kunnen uitgroeien tot kropjes. De sla en raapstelen zijn buurtjes, dus was het gedaan met de rust. Nadat er al een paar keer aan me gepord en gesjord was met de hark, gaf ik het maar op. Ik liet me zien, ik liet me optillen, ik liet me uitgebreid fotograferen en ik heb me toen bij de sloot laten afzetten. Beter zo.  

Wist u dat...?
... Kropsla veel vezels en nauwelijks calorieën bevat?
... Sla daarnaast boordevol ijzer, vitamine A en vitamine C zit?